Técnico en Cocina y Gastronomía

El sector de la restauración es un sector en auge por múltiples razones. Por una parte, porque el Estado Español es uno de los destinos turísticos europeos más importantes, y por otra, porque se ha incrementado de un modo muy importante la oferta en el ámbito de la restauración por muchas razones.

Por un lado, existe un evidente cambio en los hábitos de vida de los españoles a consecuencia de la incorporación de la mujer al ámbito laboral y ello, junto al cambio de los horarios de trabajo, ha conllevado la necesidad de incrementar la oferta en servicios de restauración. Si en la actualidad el 29% de los ciudadanos españoles comen en establecimientos de restauración, en el año 2013 lo hará un 55% de la población.

De otro lado, el sector de la restauración y la gastronomía ha evolucionado y apuesta por ofrecer una calidad cada vez mayor: el profesional debe estar más preparado, la exigencia de los clientes ha aumentado, la oferta de los servicios se diversifica y sofistica cada vez más, etc.

Así, pueden citarse ámbitos como la neorestauración, la nouvelle cuisine, o la restauración rápida, que cada vez ofrece mayor calidad y equilibrio.
Igualmente, se presta atención a las nuevas tecnologías aplicadas a la restauración y, así, debemos señalar las máquinas de vacío, los autoclave, o las termo resistencias de inmersión.

Por esta razón, se hace necesario especializar los perfiles profesionales, ofreciendo en este caso una formación con una marcada demanda en el ámbito laboral, que permita al alumno una rápida entrada al mercado laboral con una alta cualificación profesional.

Ahora, con Campus Superior, tienes por fin la posibilidad de realizar el novedoso y actualizado curso de Técnico en Cocina y Gastronomía, que te prepara para poder realizar las pruebas libres de FP en virtud del Real Decreto 1538/2006, de 30 de diciembre, que regula la FP, a partir de 2007.
Para poder acceder a dichas pruebas, los requisitos que debes cumplir son tener 18 años y estar graduado en ESO, o estar en posesión de una de las siguientes titulaciones:

• Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria (ESO).
• Título de Técnico, técnico auxiliar o equivalente.
• Haber superado 2º de BUP.
• Haber superado las Pruebas de Acceso a Ciclos Formativos de Grado Medio.
• Haber superado las Pruebas de Acceso a la Universidad para mayores de 25 años.
 

Con este curso, el alumno podrá adquirir las competencias necesarias para preelaborar, preparar, conservar, terminar, presentar y servir todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo las normas de la mejor práctica profesional, higiene, protección ambiental y prevención de riesgos laborales, y así, entre otras, adquirir las siguientes competencias:

• Confección de ofertas gastronómicas.
• Realizar aprovisionamientos y controlar los consumos.
• Manipulación en crudo de toda clase de alimentos.
• Preparación y presentación de elaboraciones culinarias y platos de cocina regional, estatal, internacional y creativa.
• Preparación y presentación de pastelería y repostería.
• Montaje de servicios de buffet, self-service y cáterings.
• Administración, gestión y comercialización de una empresa de pequeña dimensión.
 

A todas aquellas personas que quieran adquirir una formación sólida para desarrollar su actividad en empresas, tanto de grandes como medianas y pequeñas empresas dedicadas principalmente al servicio de la restauración y la hostelería.

A todas aquellas personas que quieran llevar a cabo una actividad directamente relacionada con la preelaboración y elaboración de alimentos y bebidas, así como con la preelaboración y comercialización de alimentos crudos, tiendas especializadas en comidas preparadas, o de servicios relacionados con el almacenamiento, el envasado y la distribución de estos tipos de productos.

A todas aquellas personas que quieran trabajar por cuenta propia, estableciendo su propio negocio, en empresas de restauración y cocina, o ámbitos relacionados con los mismos.

A todas aquellas personas que desarrollen alguna de las actividades señaladas más arriba, en establecimientos, núcleos, servicios o empresas en que se lleve a cabo el servicio de restauración y bar, como servicios de catering, comedores de empresa, colegios, eventos, etc.

A todas aquellas personas que no pertenezcan a este ámbito pero estén interesadas en él y quieran adquirir una formación sólida que les permita desarrollar las funciones propias de este perfil.
 

En cada módulo el alumno dispondrá de autoevaluaciones que le ayudan a valorar su propio aprendizaje, así como un examen tipo test por cada módulo, que deben enviar al tutor para su corrección y valoración.
Los cursos se estructuran en áreas o asignaturas y cada una, a su vez, se divide en Unidades Didácticas o contenido teórico-práctico del curso. En cada Unidad Didáctica se incluye una Prueba de Autoevaluación, cuyas soluciones se incluyen en el temario, para que el alumno compruebe su proceso de aprendizaje.

Al final del Bloque Temático se encuentra la Prueba de Examen, que el alumno debe enviar a Campus Superior de Formación para su corrección.
Además, para una mayor eficacia, el curso incluye un CD-ROM con el material complementario necesario para culminar los estudios con éxito.

Cada área o asignatura está tutorizada por un profesor especialista, quien, combinando los aspectos teóricos con los prácticos, facilita al alumno la total comprensión de la misma. La evaluación es continua e individualizada, respetando los ritmos de cada alumno, con el objetivo de superar con éxito las pruebas libres de Técnico en Servicios de Restauración. Además, en Campus Superior se cuenta en todo momento con el apoyo del equipo psicopedagógico, que, a través de tutorías individuales, dota al alumno de las herramientas necesarias para sacar el máximo provecho de sus capacidades personales y, por otra parte, le ayuda a resolver cualquier cuestión relacionada con esta modalidad de estudio.
 

BLOQUE TEMÁTICO Nº1:
OFERTAS GASTRONÓMICAS

BLOQUE TEMÁTICO Nº2:
PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

BLOQUE TEMÁTICO Nº3:
TÉCNICAS CULINARIAS

BLOQUE TEMÁTICO Nº4:
PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA

BLOQUE TEMÁTICO Nº5:
PRODUCTOS CULINARIOS

BLOQUE TEMÁTICO Nº6:
POSTRES EN RESTAURACIÓN

BLOQUE TEMÁTICO Nº7:
SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

BLOQUE TEMÁTICO Nº8:
FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL

BLOQUE TEMÁTICO Nº9:
EMPRESA E INICIATIVA PRIVADA

BLOQUE TEMÁTICO Nº10:
FORMACIÓN EN CENTROS DE TRABAJO

El curso tiene una duración de 1.500 horas.

El alumno dispone de un tutor responsable y especialista en la materia, para atenderle y para solucionar todas las dudas que surjan a lo largo del curso.

Además, el tutor cuenta con otros tutores auxiliares pertenecientes a otras áreas de apoyo, como, por ejemplo, la psicología, la medicina o el derecho.

El alumno también contará con el apoyo de un pedagogo especialista en formación a distancia, para reforzar su proceso de aprendizaje, quien podrá ayudarle a resolver cualquier cuestión relacionada con esta modalidad de estudio.
 

Al finalizar los estudios, el alumno que supere satisfactoriamente el curso preparatorio obtendrá, de Campus Superior, un certificado acreditando haber superado satisfactoriamente el curso preparatorio para el examen libre que permite obtener el título de “Técnico en Cocina y Gastronomía” (Título Oficial de Formación Profesional, homologada por el Ministerio de Educación).

Los puestos de trabajo que el Técnico en Servicios de Restauración puede desempeñar son los siguientes, sin que ello suponga una relación exhaustiva:

· Cocinero.
· Jefe de partida.

Empleado de economato de unidades de producción y servicios de alimentos y bebidas.